Tatin d'agneau aux aubergines: ou l'art d'accomoder les restes

Réaliser avec un reste de gigot de 7 heures et des aubergines du jardin congelées. Rapide ET facile ET assez classe. piquée dans un catalogue pub d'une enseigne de grande distribution et largement modifiée.

Des restes d'agneau cuits et effilochés (environ 300g)
sel, poivre, cumin (selon vos goûts).
de l'huile d'olive
4CS de coulis de tomates
Des aubergines précuites et congelées (y en a chez P.icard)
2CS de pignons de pin
1 rouleau de pâte feuilletée
2CS de coriandre fraiche ou congelée.

Huiler au pinceau l'intérieur d'un moule à manquer d'huile d'olive. Couvrez le fond avec les tranches d'aubergines en les faisant se chevaucher. saler et poivrer.
Mélanger la viande avec le coulis de tomate, le cumin et la moitié des pignons de pin. Étaler ce mélange sur les aubergines.
Déposer sur la viande la pâte feuilletée, préalablement piquée à la fourchette. Avec la pâte qui déborde du moule, faire un petit ourlet tout le long de la paroi. Glisser au four préchauffé thermostat 7 pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. à la sortir du fou, laisser reposer 5 minutes et démouler vivement sur un plat de service. Parsemer de pignons de pin torréfiés à la poêle et de coriandre fraiche.

Comments

[Gollum gollum]

J'adore !! trop bonne idée, ça donne faim ;)

[KiKi]

pratique ça, les recettes faites avec les restes.
Bises et bonne soirée