Tartare de Daurade en Coque de Litchi
Pour un repas de fête, un tête à tête, pour épater vos invités, un amuse bouche qui en jette!
- 1 filet de daurade
- 1 citron verts
- 1 filet d'huile d'olive
- du gingembre rapé
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
- 1 quinzaine de litchis
Couper le haut des litchis. Evider les en pressant la base du litchi (comme avec une savonnette: je vois pas si vous voyez ce que je veux dire :-). Réserver les coques. Couper la chair des litchis en morceaux.
Couper le filet de daurade sans la peau en petits carrès. Presser les citrons verts, mélanger dans un saladier avec l'huile d'olive. y Saler, poivrer, raper un peu de gingembre frais dessus. Mettre les morceaux de daurade dans la marinade et laisser au frais pendant deux heures.
Au bout de ce temps, égouter les morceaux de daurade, ajouter la chair des litichis couper en morceaux, saupoudrer d'un peu de ciboulette et remplir les coques de litchis.
Mettre au frais jusqu'au service. des petites fourchettes en bois (à deux dents) peuvent être utiles si vos invités veulent rester distingués.
Kringle Estonian
Pour tous mes collègues qui m'ont demandé la recette de cette belle brioche: recette qui passe de blog en blog depuis le début de cette année. J'en profite -puisque nous ne sommes que le 24 janvier- pour souhaiter à ceux qui me lisent, une chouette année 2012!
Pour une brioche:
300g de farine
12 cl de lait tiède
1 càc de sucre en poudre
1 œuf
30 g de beurre
15 g de levure de boulanger
une pincée de sel
Pour la garniture
40 g de beurre
3 à 4 càs de sucre en poudre
2 càc de cannelle
du sucre glace pour saupoudrez la brioche et amandes effilées
Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre. Laissez reposer le mélange 10 minutes environ.
Dans le bol du robot, versez la farine , le sel et le beurre coupé en petits morceaux.Faites fonctionnez le robot jusqu' à ce que le beurre soit bien émietté dans la farine.
Ajoutez le mélange levure/lait/sucre dans le bol du robot. Puis l'oeuf.
Faites fonctionner le robot 5 minutes environ.
La pâte doit être élastique et homogène. Retirez la boule de pâte du bol du robot et retravaillez-la quelques minutes sur un plan de travail fariné. Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud 1 heure 30 environ. (ou faites lever 30 minutes dans un four à 40 degrès).
Dégazez la pâte.
Abaissez la pâte en rectangle.
Préparez la garniture: le beurre fondu mélangé au sucre et à la cannelle.
Badigeonnez la pâte de garniture puis roulez la pâte comme pour une bûche.
Coupez le rouleau dans toute sa longueur.
Torsadez les deux morceaux de pâte ensemble.
placez-la sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faites lever au chaud au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait bien regonflée Badigeonnez le kringle du reste de garniture. Faites cuire entre 20 et 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 degrés.
Version imprimable: Kringle_estonien
RECAP: Bredla, bredle, brétala, WinachtsBredele, bredele d'Alsace
Ben oui! il faut commencer à y penser! Alors ici un petit recap bredele: toutes mes recettes de l'année dernière en attendant celle de cette année.
Et pour finir, une délicieuse recette de Manalas ICI
