Ma tarte à la rhubarbe meringuée
Et vous? la meringue sur la tarte à la Rhubarbe, vous l'aimez comment?
Moi, je l'aime craquante au dessus, légèrement caramélisée et moelleuse à l'intérieur. La tarte à la rhubarbe, c'est quand même pour moi un dessert cultissime et surtout une gourmandise où les saveurs se répondent et s'équilibrent en toute simplicité. La classe, quoi!
Patienter avant dégustation: après une longue promenade sur un plateau vosgien balayé par le vent par exemple
(ici, le Champ du Feu).
Recette à venir, il faut que je remette la main sur mon cahier....
Palets Bretons!
Pirates! qu'elle disaient les trois bigoudènes! elles voulaient pas qu'on pique leurs recettes, hein? Elles voulaient que garder rien que pour elles et leur progéniture armoricaine les secrets de leur aïleules! hein!? et ben, maintenant je comprend mieux pourquoi! Ce sont elles les pirates! Trop faciles qu'elles sont leur soit-disant recettes ancestrales! Même pas besoin de se rendre à la Trinitaine pour en goûter du vrai, de l'artisanal, du palet breton chanmé de chez chanmé (pour ceux qui ne maitrisent pas bien la langue de molière "chanmé", c'est du verlan)....
Pour pousser un peu plus loin, j'ai un paquet de palets bretons industriels sous le nez (ben ouais, à l'époque où je les ai acheté, je pensais que c'était HYPER DUR à faire: la belle arnaque!): voici la liste des ingrédients: Farine de blé, beurre patissier, sucre, oeufs, poudres à lever (jusque là, ça va), disphosphate disodique, lécithine de soja, colorant, arome, carbonate, acide de sodium. Franchement, on a besoin de tout ça pour faire un vrai bon palet breton?????
Désolée les mémères, mais moi je suis comme ça! La recette je la donne à TOUT LE MONDE! non, mais, PIRATES TOI MEME!!!
Pour une vingtaine de palets:
Deux jaunes d'oeuf- 80 g de sucre glace-80g de beurre demi-sel-140g de farine- 1/2 sachet de levure.
Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance pour qu'il soit à température ambiante. Mélangez les jaunes et le sucre glace jusqu'à blanchiment.Ajoutez le beurre ramolli, puis la farine et la levure. Faites un boudin que vous envelopperez dans un film alimentaire. Laissez reposer au frigo pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Découpez dans le boudin de pâte vos sablés que vous déposerez idéalement dans un moule à muffins en sillicone. Enfournez pour 15 minutes environ.
Une petite faiblesse qui nous perdra: nos mikrados maison!
Chez nous, on fait pas des mikados, on fait des mikrados avec les enfants: parce qu'une fois qu'on a fini, tout est mikrado, les enfants qui ont du chocolat sur les dents, les narines, le front, les cheveux, les habits; La cuisine, qui de blanche passe à marron, sans parler des portes et des interrupteurs, du miroir de l'entrée, des vitres, du frigo etc....
En fait, on devrait pas appeler ça des mikrados, mais des toukrados. Mais quand même: c'est ludique, beau et bon!
j'ai piqué la recette ici:
110 g de farine
35 g de sucre (dont 15 g de sucre vanillé)
25 g de beurre
5 cl de lait
1 bonne pincée de sel
Mélanger le lait et les sucres
ajouter la farine, le sel et le beurre mou. Travailler la pâte avec les doigts, former une boule et laisser reposer 2-3h.
Former des bâtonnets en roulant des morceaux de pâte entre les doigts ou en les découpant.
Faire cuire à 180° pendant 10-15 mn.
J'ai aromatisé le chocolat fondu de quelques gouttes d'extraits d'orange. et les enfants ont perlé les batonnets!
Seul petit problème: patienter que le chocolat durcisse avant de déguster!
