17 octobre 2009
Pancakes d'automne: confiture de raisin, figues et noix
Pour changer des crêpes et s'accorder avec le temps (brrrrrrrrrrrrrrr), des pancakes de saison qui font du bien au moral.
La pâte à pancakes est issue du Best of "nos 100 meilleures recettes" vie pratique gourmande print-été 2009. Quant au reste, laissez libre court à votre imagination.
Pâte à pancakes
Pour 4 personnes
100g de farine-1/2 sachet de levure chimique- 25g de sucre en poudre-25g de beurre-1 oeuf- 15cl de lait.
4 belles figues- des cerneaux de noix- un pot de confiture de raisin.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Battre l'oeuf et le lait et incorporez petit à petit ce mélange à la farine. Faire fondre le beurre, laisser tiédir et le verser dans le saladier en mélangeant sans arrêt pour obtenir une pâte lisse.
Chauufer une cc d'huile dans la poêle. verser une louche de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute. Réserver au chaud. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Confiture de raisins
Du raisin blanc, du sucre, du jus de citron.
Laver le raisin. Egrainer les grappes. le mettre à cuire dans une casserolle. Attendre que tous les grains soient éclatés. Récupérer le jus à l'aide d'un chinois en éliminant peaux et pépins. Peser le jus ainsi obtenu et ajouter le même poids de sucre ainsi qu'un peu de jus de citron. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Mettre en pots stérélisés et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
21 juin 2009
Brownies au beurre salé
Piquée à Gourmandelise. J'ai ajouté des pignons de pin, des noix et des morceaux de chocolat noir.
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250 g de chocolat noir pâtissier
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120 g de sucre en poudre
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150 g de beurre salé
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60 g de farine tamisée
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3 oeufs
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1 cuillère à café d'extrait de vanille
Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez.
Préchauffez le four à 180°.
Fouettez les oeufs, incorporez le sucre en poudre, la farine tamisée et
la vanille. Mélangez bien pour éviter les grumeaux puis incorporez le
mélange chocolat/beurre.
Beurrez un moule carré et versez la préparation.
Placez au four et faites cuire pendant 25 minutes. La lame du couteau
doit ressortir sèche et le dessus du brownie former une "peau"
feuilletée. Laissez reposer 5 minutes dans le four éteint.
14 janvier 2009
Muffins à la pralinoise
Recette piquée à l'intérieur d'une tablette de pralinoise
pour 12 muffins
200 g de pralinoise
220 g de farine
100g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 pincée de sel
2 oeufs
60 g de noix
150 ml de lait
100 ml d'huile
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Préchauffez le four à 200°, Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure.
Dans un saladier mélanger œuf, lait, huile et la vanille.Faire un puits dans la préparation farinée, ajouter la 2 ème préparation et mélanger le tout afin d'obtenir une pâte homogène , mais un peu granuleuse.
Ajouter les cerneaux de noix hachés .Faire fondre le chocolat 1848 Pralinoise et ajouter le à la pâte.
Remplir au 2/3 vos moules à muffins et mettre au four pendant 15 minutes à 200 C.
Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.
08 décembre 2008
Bredele encore: Palets aux noix
100g de noix
100g de beurre mou
60g de sucre en poudre
1 œuf
250g de farine
1cc de levure chimique
60g de chocolat râpé
1 pincée de sel
Râper grossièrement les noix. Travailler le beurre et le sucre en mousse blanchâtre. ajouter l'oeuf et bien mélanger. incorporer le mélange tamisé farine-levure et le sel. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Diviser en deux parts égales. à la première moitié ajouter le chocolat et travailler pour obtenir un mélange homogène.
Abaisser la pate blanche et la pâte chocolatée en deux rectangles égaux de 4mm d'épaisseur. humecter la pâte blanche et poser la pâte chocolatée dessus. Rouler pour former un boudin. rouler le boudin dans les noix hachées. Enrouler dans du papier aluminium et laisser reposer au frais pour 30 minutes;
Découper en rondelles de 5mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson? Faire cuire thermostat 6 pendant 8 à 10 minutes.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
