21 septembre 2011

Macarons à la framboise (à l'agar agar)

Une nouvelle recette de macarons: toujours la même base, celle de pure gourmandise, et un fourrage au coulis de framboise et à l'agar agar.  Ingrédients: 3 blanc d'oeufs 210g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes 30g de sucre en poudre, quelques gouttes de colorants (ici bleu et rouge) Pour la gelée de framboises: 200 g de framboises surgelées, 25 g de sucre en poudre, 1g d'agar agar Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser. Monter les blancs en neige ferme en commençant... [Lire la suite]
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01 mai 2010

Bavarois framboises/fruits de la passion

Pour l'anniversaire de mon frère....recette inspirée du blog les délices de mes trois princesses en remplaçant la gélatine par de l'agar agar et en réalisant les coulis avec des fruits entiers en remplaçant le sucre par du sirop d'Agave. Ingrédients pour un cercle de 30 cm :Pour la dacquoise aux amandes :- 4 blancs d'oeufs- 130 g de sucre glace- 110 g de poudre d'amandes- 30 g de maïzenaPour le bavarois aux framboises :- 400 ml de coulis de framboises- 400 ml de crème fraîche entière très froide- 120g de sucre glace- 2 g d'agar... [Lire la suite]
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05 janvier 2010

Ma galette des Rois version 2: à la frangipane et aux framboises

Que c'est difficile de chaque jour se renouveler, surtout quand, pris dans le quotidien on en oublie l'essentiel! LA BOUFFE! Mais non, j'ai quand même réussi à ne pas oublier l'épiphanie. j'ai refait deux couronnes dont vous trouverez la recette ici: comme les enfants n'aiment pas les fruits confits, je les ai remplacé par des pépites de chocolat noir et blanc. (ça c'était le 2 janvier). le 6 janvier (le VRAI jour de l'Epiphanie) j'en ai réalisé une à la frangipane, recouverte de framboises. Parait que c'était plutôt pas mal (dixit... [Lire la suite]
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01 novembre 2009

Crème mascarpone Rose et Framboises.

Façon tiramisu sans œufs, ou façon cocktail dinatoire. A vous de voir.... Pour 8 charlottes individuelles ou 16 verrines. 40 biscuits roses de Reims ou de biscuits à la cuillère2 verres de jus de framboise250g de mascarpone20 cl de crème liquide2CS d'eau de Rose50g de sucre + 3CS de sucre semoule. Coulis:12cl d'eau20g de sucre100g de framboise300g de framboises entières surgeléessucre et colorant rouge Réaliser un coulis de framboise en portant à ébullition 100g de framboises, 12cl d'eau, 20g de sucre. Mixer et passer au tamis.... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Gâteau mousse à la fraise miroir framboise

Pour l'anniversaire de ma maman et en pleine saison des fraises, un gâteau facile à réaliser et pas trop long. A faire la veille. Premier couche, biscuit à la cuillère, 2éme couche, mousse à la fraise; 3ème couche miroir framboise. Couche 1: biscuit cuillère (Source: Ma p'tite cuisine) 3 œufs - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 20 g de maïzena Préchauffer le four à 180 °. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau. Incorporer... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Macarons Citron/framboise curd.

Des envies de saveur acidulée et de couleur gaie: voici mes macarons Citron/ framboise curd. Toujours avec la recette de base des coques de pure gourmandise, en ajoutant ma touche personnelle de ci de là. Je propose cette recette à KIKI pour son concours "fruits en folie". Ainsi, cela nous donnePour les macarons: la recette chez Pure gourmandise (comme d'hab) Sauf que je rajoute un zeste de citron très finement haché au mélange sucre glace, amande en poudre et que je rajoute au blanc en neige quelques gouttes de jus... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Bavarois Framboises chocolat

Pour un anniversaire des 33 ans de ma meilleure amie (laissez tomber les filles, j'en ai fait 10 au moins des comme ça ce mois-ci), recette inspirée de Ma p'tite cuisine. Couche 1: biscuit à la cuillère 3 oeufs - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 20 g de maïzena Préchauffer le four à 180 °. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau . Incorporer ensuite les jaunes d'œufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule.... [Lire la suite]
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