15 février 2009
Speculos
Trouvée sur le site de Nath, ça fait bien 1 semaine que je pense à les faire. Mais impossible de trouver de la vergeoise brune dans mon trou. Du coup, j'ai remplacé par de la cassonnade sans trop y croire, mais en fait, ces biscuits étaient absolument divins! alors avec de la vergeoise, je crois qu'ils seront à se damner.....
ingrédients:
200g de farine, 5g de cannelle, 1 pincée de sel, 5g de levure chimique,
100g de beurre, 100g de vergeoise brune cassonade, 30g de sucre semoule, 1 jaune d'œuf, 1 cs de lait
tamiser la farine avec la cannelle, le sel et la levure Réunir le beurre, la vergeoise cassonade, le sucre.
Frotter entre les doigts pour sabler. Rajouter le jaune d'œuf, le lait.
Ajouter le mélange farine et mélanger afin d'obtenir une pâte lisse
envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au frais 1/2h
préchauffer le four à 180°
étaler la pâte sur 3/4 mm et découper des formes à l'aide d'emporte-pièces
mouiller légèrement la surface du gâteau et le passer dans du sucre semoule de la cassonade.
enfourner 15/20 min
01 février 2009
Beignets comme à la boulangerie!
Des beignets, tout frais, tout moelleux pour le goûter de ce dimanche froid et venteux, après une ballade ravigotante!
250 g de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
4CS de lait tiède
40 de sucre/2g de sel
2 œufs
70g de beurre
sucre et cannelle pour finir
Mettre la farine dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier)
ajouter la levure délayée dans le lait tiède. Pétrir 1 min. ajouter le
sucre et le sel, pétrir à nouveau 1 min.
Ajouter les œufs et laisser tourner le robot environ 2 min (ou pétrir
3 minutes à la main). Enfin ajouter le beurre et pétrir environ 5
minutes.
Laisser la pâte lever au chaud environ 2h. L'étaler et découper des disques avec un verre. les déposer à plat et les recouvrir d'un linge afin de faire lever les beignets encore 1 h. les faire frire dans une huile pas trop chaude (ça dore très vite. une fois cuits, les poser sur du papier absorbant et les rouler dans un mélange de sucre et cannelle.
28 janvier 2009
Muffins pomme cannelle pignons de pin
Réalisés à la fin de l'été (vous voyez les colchiques sur la photo?) et mis en ligne seulement aujourd'hui, je fais très souvent ces muffins pour le goûter: les enfants adorent.
Pour 12 muffins
1 pomme
250 g de farine
185 ml de lait
2 œufs
2 CS de miel de lavande
3 CS d'huile d'arachide
1 demi sachet de levure chimique
2 cc de cannelle
1 cs de sucre
Préchauffer le four thermostat 6.
Éplucher la pomme, la couper en petits dés et la réserver. Dans une jatte, mélanger le miel, les œufs, le sucre, l'huile, le lait, le sel et la cannelle. Tamiser la farine avec la levure et les ajouter à la préparation précédente. ajouter enfin les pommes. Remplir les moules à muffins et faire cuire 25 minutes thermostat 6.
Source: Blog cmongout.com
24 janvier 2009
Crumble aux prunes
Avec des prunes de cet été, que j'ai congelées.
Pour 8:
1kg de prunes dénoyautées, congelées ou en conserves ou fraiches
200g de farine
100g d'amandes en poudre
120g de cassonade
150g de beurre
4cc de cannelle moulue
100g d'amandes effilées
Dans un plat, mélanger la farine, la cassonade, les amandes en poudre, la cannelle. Ajouter le beurre coupé en morceau et sabler (mélanger du bout des doigts, mais le mélange doit ressembler à un sable grossier).
Déposer dans un plat allant au four des moitiés de prunes, bien les serrer (comme sur une tarte). Ajouter les amandes effilées à la pâte à crumble et déposer la pâte à crumble sur les prunes.
Enfourner thermostat 7 pendant environ 15 minutes
Vous pouvez déguster tiède ou froid, remplacez les prunes, par des mirabelles, etc.
11 janvier 2009
Chinois aux noisettes
On croit que c'est impossible à faire, et que le mieux pour en manger, c'est d'en acheter.... et ben nan, même pas vrai, on vous ment! même qu'en fait c'est assez facile!
Pour la brioche
475 g de farine T45
75 g de sucre
5 g de sel
7 g de levure sèche de boulanger
2 oeufs moyens
175 g de lait
75 g de beurre
Pour la garniture
100 g de sucre roux
100 g de noisettes en poudre
1 oeuf
3CC de cannelle
Verser les ingrédients pour la pâte sauf le beurre dans la cuve de votre robot (ou dans la cuve de votre Map ou dans une jatte à défaut).
Quand la pâte est formée ajouter le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse
Laisser reposer environ 30 à 45 min.
Déposer sur votre plan de travail fariné, dégazer et former une boule Déposer sur votre plan de travail fariné, dégazer et former une boule
Etaler en un rectangle de 40 X 30 cm puis le garnir de la garniture (mélanger tous les ingrédients de la garniture ensemble)
Former un roulé puis couper en 10 parts égales. Beurrer un moule d'environ 26cm de diamètre et répartir les parts dans le moules.
Dorer avec un mélange de jaune d'œuf, d'un peu de lait et de sucre glace.
Faire cuire 30 minutes thermostat 6.
10 janvier 2009
Gâteau aux pommes
Pour le goûter, vite fait bien fait et bien bon avec un thé.
125g de beurre
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
1 zeste de citron râpé
1 pincée de sel
200g de farine
1 sachet de levure chimique
2 à 3 c. à soupe de lait
3/4 pommes
Travaillez le beurre en pommade, ajoutez peu à peu les 2 sucres, les œufss, le zeste de citron et le sel.
Incorporez par petites quantités le mélange farine/levure en alternant avec le lait. Mettre cette pâte dans un moule beurré et fariné.
Coupez vos pommes en 2 puis incisez les sans les couper entièrement, disposez les en forme de couronne sur la pâte.
Faites cuire à four préchauffé à 180°c pendant 35/45 min.
Une variante plus gourmande
Ajouter à la pâte 3 pommes en morceaux.
Au bout de Vingt minutes de cuisson, ajouter sur la pâte un mélange composé de 4CS de lait concentré sucré et d'un oeuf. Remettre à cuire le temps restant.
13 décembre 2008
Couronnes au sésame: bredele toujours
125 g de beurre
une pointe de couteau de vanille en poudre
3 jaunes d'œufs
250 de sucre en poudre
250g de farine
Pour la finition:
50g de sésame
5CS de sucre en poudre
1CS de cannelle
1 blanc d'œuf
Battre en crème le beurre et la vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la vanille tamisée et pétrir rapidement. Laisser reposer la pâte au frais 1h. Abaisser la pâte sur 0,5 cm découper des couronnes à l'emporte pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger le sésame, le sucre et la cannelle. Diluer le blanc d'oeuf avec une CS d'eau. Badigeonner les couronnes et les saupoudrer avec le mélange sésame sucre. Faire cuire 10 minutes Thermostat 6.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredele: Etoiles glacées à la canelle
Mes bredele préférés:
2 blancs d'oeuf
270g de sucre glace
1,5 CS de kirsch
330g d'amandes moulues
1,5 CS de cannelle
Sucre en poudre
Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre glace et 1/2 c de kirsch. reserver un tiers de la masse pour le glaçage. Dans les deux tiers restants, ajouter les amandes, la canelle et le reste de kirsh. Etendre la pâte sur 0,5mm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudrer de sucre. Découper des étoiles à l'emporte pièce. les déposer sur une feuille de cuisson. les glacer avec le blanc d'oeuf sucré réservé et laisser sécher toute la nuit. Faire cuire 8 à 10 min thermostat 7.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
01 décembre 2008
Bredele à la cannelle.
Pour aller avec un 'ti vin chaud, ou un jus de pomme chaud, ou un jus d'orange chaud, rien de tel que des petits bredele qui fleurent bon la cannelle.
Pour une quarantaine de petits gâteaux
250g de farine
150g de sucre en poudre
1 œuf
1/2 cc de levure chimique
70g de beurre
le zeste râpe d'1/2 citron
1/2 cc de cannelle
Pour la finition:
50g de sucre en poudre
1cc de cannelle
Pétrir tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte lisse. Abaisser sur 1/2cm. Découper des formes à l'emporte pièce, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, faire cuire thermostat 5 pendant 8 à 10 minutes. Dès la sortir du four, saupoudrer du mélange sucre cannelle.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000