01 mai 2010

Bavarois framboises/fruits de la passion

Pour l'anniversaire de mon frère....recette inspirée du blog les délices de mes trois princesses en remplaçant la gélatine par de l'agar agar et en réalisant les coulis avec des fruits entiers en remplaçant le sucre par du sirop d'Agave. Ingrédients pour un cercle de 30 cm :Pour la dacquoise aux amandes :- 4 blancs d'oeufs- 130 g de sucre glace- 110 g de poudre d'amandes- 30 g de maïzenaPour le bavarois aux framboises :- 400 ml de coulis de framboises- 400 ml de crème fraîche entière très froide- 120g de sucre glace- 2 g d'agar... [Lire la suite]
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03 mai 2009

Gâteau mousse à la fraise miroir framboise

Pour l'anniversaire de ma maman et en pleine saison des fraises, un gâteau facile à réaliser et pas trop long. A faire la veille. Premier couche, biscuit à la cuillère, 2éme couche, mousse à la fraise; 3ème couche miroir framboise. Couche 1: biscuit cuillère (Source: Ma p'tite cuisine) 3 œufs - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 20 g de maïzena Préchauffer le four à 180 °. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau. Incorporer... [Lire la suite]
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22 mars 2009

Bavarois Framboises chocolat

Pour un anniversaire des 33 ans de ma meilleure amie (laissez tomber les filles, j'en ai fait 10 au moins des comme ça ce mois-ci), recette inspirée de Ma p'tite cuisine. Couche 1: biscuit à la cuillère 3 oeufs - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 20 g de maïzena Préchauffer le four à 180 °. Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter le sucre glace. Les blancs doivent être très ferme, et former un bec d'oiseau . Incorporer ensuite les jaunes d'œufs un à un en mélangeant délicatement avec une spatule.... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Bavarois trois chocolats

Pour se la raconter un peu et surtout parce que c'est vraiment super bon et pas difficile à faire. Pour la génoise au chocolat noir: 80 g de farine 100 g de sucre en poudre 3 œufs 20 g de cacao non sucré ½ cc de levure chimique Pour le bavarois chocolat blanc: 20 cl de lait3 jaunes d'œufs 45 g de sucre en poudre 200 g de chocolat blanc 20 cl de crème liquide 35% MG 3 feuilles de gélatine Pour le bavarois chocolat au lait: 20 cl de lait3 jaunes d'oeufs45 g de sucre en poudre200 g de chocolat au lait20 cl de crème... [Lire la suite]
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