20 juin 2009
cake aubergines féta aux herbes
J'adore ce cake, c'est une recette que je fais souvent, parce que je trouve la trouve pleine de saveurs, ça sent l'été!
Recette de base: cake de Sophie: pour 4 petits cakes ou 1 grand
3
œuf-150g
de farine- 1
sachet de levure- 8
cl d'huile d'olive- 12.5
cl de lait entier- 50g de parmesan.
1 aubergines-180g de féta allégée- menthe et coriandre selon vos goût- sel et poivre, herbes de Provence.
Couper l'aubergine en dés, la déposer sur une feuille de cuisson (ou papier sulfurisé) sur une plaque allant au four. Vaporiser d'huile d'olive, saler et parsemer d'herbes de Provence . Mettre à cuire environ 10 minutes. Une fois cuits, mélanger les morceaux d'aubergine avec la féta coupée en morceaux . Ajouter les herbes fraiches hachées. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la
levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le
parmesan. Mélanger, Incorporer le mélange au mélange féta aubergines menthe coriandre.
Verser le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.
18 mai 2009
Saltimboca aubergines et poulet
Deux versions de cette recette (inspiration maxi cuisine printemps 2009): une pour les feignasses (comme moi aujourd'hui) et une autre pour les jours où on a le temps et où on a besoin de savoir exactement ce qu'il y a dans notre assiette. Je vous présente d'abord la version "feignasse".
Pour 4 personnes
4 escalopes de poulet
4CS de pesto
1 sachets d'aubergines grillées (pica.d)
du romarin
sel poivre
Tomates séchées pour la déco
Affiner les escalopes de poulet en les coupant horizontalement. Les faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Laisser décongeler les tranches d'aubergine à température ambiante.
Monter les saltimboccas: sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson, déposer les tranches d'aubergines. Recouvrir d'un morceau de volaille, étaler sur le poulet une cc de pesto. Renouveller l'opération, finir par une tomate séchée et maintenir le tout avec un cure dent. Déposer sur le dessus quelques feuilles de romarin ou du basilic et enfourner quelques minutes. Servir chaud avec une salade tomates mozza par exemple.
VERSION LONGUE
Vous aurez compris en quoi consiste la version longue:
Faire le pesto
avec du basilic et du parmesan frais, des pignons de pin, de l'huile d'olive
Acheter des aubergines fraiches: les
trancher dans la longueur, les déposer sur une plaque allant au four.
à l'aide d'un pinceau les badigeonner d'huile d'olive. Saler, poivrer, recouvrir d'herbes de Provence et faire cuire environ 10 minutes. Et si nous sommes en plein été, bien entendu, vous aurez tous confectionné avec amour un bocal de tomates séchées du jardin.
Pour le reste c'est tout pareil.
23 avril 2009
Roulés d'aubergine au pesto à l'ail des ours
Je republie une recette: des fois que vous l'auriez ratée et pour continuer dans la promotion de l'ail des ours.
1 aubergine
du pesto à l'ail des ours
un chèvre frais
sel
herbes de Provence
Couper l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces
et parsemer de sel et d'herbes de Provence. Mettre à cuire sur la
plaque du four. Laisser refroidir. Mélanger le pesto avec le chèvre.
Déposer une cuillère de pesto/chèvre sur un coté d'une tranche
d'aubergine, la rouler et la transpercer d'un cure dent.
Déclinaison: ça marche aussi avec des tranches de tomates séchées.
24 janvier 2009
Roulés d'aubergine chèvre/pesto
Roulés d'aubergine chèvre/pesto
1 aubergine
du pesto (si c'est la saison, du pesto à l'ail des ours)
un chèvre frais
sel
herbes de Provence
Couper l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces
et parsemer de sel et d'herbes de Provence. Mettre à cuire sur la
plaque du four. Laisser refroidir. Mélanger le pesto avec le chèvre.
Déposer une cuillère de pesto/chèvre sur un coté d'une tranche
d'aubergine, la rouler et la transpercer d'un cure dent.
Déclinaison: ça marche aussi avec des tranches de tomates séchées.