26 novembre 2008
Manelle ou mannala
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Bientôt la Saint Nicolas, chose promise, chose due, voici ma recette préférée de Mannala, inspirée d'une recette de chez marmiton. Je vous souhaite de posséder une machine à pain, ou un robot, ou d'avoir un homme à votre disposition pour le pétrissage, c'est quand même ce qui va garantir la réussite de mannalas aériens.
Pour 10 à 12 mannalas - 500 g de farine - 1,5 dl de lait tiède - 3 œufs - 20 g de levure du boulanger - 150 g de beurre - 100g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 8 g de sel Décoration : 1 jaune d'oeuf et une CS de lait pour dorer - raisins secs ou pépites de chocolat Préparation : Diluer la levure fraiche dans 3CS de lait tiède. Dans une terrine, faire une fontaine avec la farine, y déposer les autres ingrédients: beurre, sucre, sucre vanillé, sel; Ajouter le premier mélange (lait et levure) et les œufs un à un. Vous pouvez ajouter une petite CS d'épices à pain d'épices. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple (environ 15 minutes à la main, 7 minutes au robot) et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. Retravailler la pâte (la dégazer) et diviser la en 10 à 12 rouleaux, puis former des bonshommes. (ou faites comme moi, tricher avec un emporte pièce)  Former des yeux avec des raisins secs. Disposer sur une plaque beurrée et laisser lever 30 minutes. Puis dorer au jaune d'oeuf et au lait Mettre à cuire thermostat 6 pendant 20 à 30 minutes
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23 novembre 2008
Panier gourmand de noẽl
Quand on est alsacien, on ne peut que s'accorder à dire que la période des fêtes de fin d'année a une saveur toute particulière:
Quoi de mieux pour commencer ce nouveau blog que des recettes de noël: on commencera par le Kouglopf pour les puristes, puis par les Manele pour Fred, la reine du petit bonhomme.
Puis on continuera par les bredeles (week end du 1er décembre)
Puis par les pains d'épices
Les truffes et chocolat
En attendant voici la première recette de ce tout nouveau blog:
Le kouglopf, cher à mon estomac coeur:
Préparation : 2 heures
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 1 moule à kougelhopf de 20cm de diamètre) :
- 500 g de farine
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 150 g de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 20 cl de lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
- 25 g de levure de bière (fraîche)
- 75 g de raisins secs
- 40 g d'amandes entières
- du sucre glace
Préparation :
Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire
une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.
Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et
les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la
pâte.
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).
Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.
Ajouter les raisins et mélanger.
Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures.
Déposer une amande dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser
reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
Cuire 50 minutes thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.
