09 décembre 2009
Cadeau gourmand encore: chocolats maison
Très facile à faire avec de petits moules en silicone, un cadeau gourmand de plus, déclinable à l'infini
Recette trouvée ici
J'en ai fait avec une ganache cointreau/morceaux d'oranges confites
avec une ganache raisins/amandes en morceaux
je vais en faire au chocolat blanc et avec des noisettes entières et du pralin.
A vous de jouer!
06 décembre 2009
Leckerli
Sorte de pain d'épices, les leckerlis restent moelleux et se conservent très bien dans une boîte hermétique.
Encore une recette de cadeau gourmand. Recette récupérée au moulin de Hurtigheim et légèrement modifiée.
Pour un beau plateau (environ 60 pièces)
650g de farine de campagne
1 sachet de levure chimique
3 CS de miel
375g de sucre
150g de fruits secs (figues, amandes, )
100g de fruits confits (orange, citron)
4 œufs
125g d'amandes moulues
15g d'épices pour pain d'épices
Pour le glaçage
Sucre glace
1 jus de citron
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients au robot; et laisser reposer 12h au frais. Au rouleau, l'étaler sur 6 à 8 mm d'épaisseur et la disposer sur une plaque munie de papier cuisson. Faire cuire environ 12 min au four thermostat 6 (180 °C). A la sortie du four, badigeonner le glaçage et découper des petits carrés de 3 cm de côté.
02 décembre 2009
Anis Bredele
Pour ajouter à mon recap Bredele, les traditionnels biscuits à l'anis. et pour répondre à Mamzelle Eva, je suis alsacienne depuis toujours!
Pour une cinquantaine de biscuits
250g de sucre
3 œufs
15 g d'anis en graines
250g de farine
Battre les œufs et le sucre jusqu'au ruban (au moins 15 min au robot)
Incorporer les graines d'anis et la farine.
Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson ou de papier sulfurisé, dresser à la poche à douille lisse de petits ronds. Laisser sécher une nuit à l'air libre.
Faire cuire le lendemain, thermostat 4 environ 10 minutes.
28 novembre 2009
RECAP: Bredla, bredle, brétala, WinachtsBredele, bredele d'Alsace
Ben oui! il faut commencer à y penser! Alors ici un petit recap bredele: toutes mes recettes de l'année dernière en attendant celle de cette année.
Et pour finir, une délicieuse recette de Manalas ICI
29 décembre 2008
Bredele enfin! galets amandes noix de coco
Une recette de l'école de ma fille, toute simple et très bonne que les enfants ont réalisé eux même (ou presque) bien entendu;
250g de beurre
250g de farine
100g d'amandes en poudre
100g de noix de coco
100g de sucre
1 sachet de scure vanillé
Mélanger tous les ingrédients. Faire une grosse boule. Prélever une noix de pâte, la rouler pour former une boule, la déposer sur une plaque et l'aplatir légèrement. Mettre à cuire thermostat 6 environ 10 minutes.
Enfantin, non!
14 décembre 2008
Florentins
Pour mettre un peu de couleur!
Pour 30 pièces
Pour la pâte
110 g de beurre ramolli
50g de sucre
1 œuf
200g de farine
Pour la garniture
30g de beurre
40g de sucre
2CS de miel
75g de crème fraiche
40g d'amandes effilées
100g de fruits confits
Travailler le beurre, le sucre en mousse. ajouter l'oeuf; Ajouter la farine et former une boule. Mettre la pâte au frais pendant 20 minutes.
Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le miel et la crème fraiche. Chauffer ce mélange doucement sans cesser de remuer. Ajouter les amandes et les fruits confits. Éteindre le feu et laisser caraméliser.
Préchauffer le four, thermostat 6. Recouvrir la plaque de papier cuisson; Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm. découper des ronds et les poser sur la plaque. Déposer dessus la garniture amandes, fruits confits. Faire cuire pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir et sécher sur une grille et conserver dans un endroit frais et sec
Source: biscuits et sablés éditions solar
13 décembre 2008
Bredele encore et toujours: Noisettins
Pour trois plateaux (Environ 50 pièces)
250 g de beurre
120 g de sucre
1 pointe de couteau de vanille
170 g de noisettes
250 g de farine
Travailler le beurre mou avec le sucre en mousse. Ajouter la vanille et la noisette. Ajouter la farine et former une boule de pâte.
Prélever des bouts de pâte pour former des boules. déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
Écraser les boules avec le dos d'une fourchette afin d'y laisser une empreinte. Mettre à cuire 10 minutes thermostat 7.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredele encore: Spritz vanille chocolat
180g de beurre en pommade
110g de sucre glace
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1 blanc d'oeuf
10 cs de lait
250g de farine
3CS de cacao en poudre
Battre le beurre, saupoudrer de sucre glace et battre en mousse. Incorporer la vanille, le blanc d'œuf et 7CS de lait. Incorporer la farine tamisée. prélever la moitié de la pâte et ajouter le chocolat et les 3CS de lait restantes.
Remplir une poche à douille à embout étoilée avec les deux pâte. Disposer des buchettes, des couronnes, ou des S sur une plaque recouverte de papier cuisson;
Cuire thermostat 4-5 pendant 10 minutes.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Couronnes au sésame: bredele toujours
125 g de beurre
une pointe de couteau de vanille en poudre
3 jaunes d'œufs
250 de sucre en poudre
250g de farine
Pour la finition:
50g de sésame
5CS de sucre en poudre
1CS de cannelle
1 blanc d'œuf
Battre en crème le beurre et la vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la vanille tamisée et pétrir rapidement. Laisser reposer la pâte au frais 1h. Abaisser la pâte sur 0,5 cm découper des couronnes à l'emporte pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger le sésame, le sucre et la cannelle. Diluer le blanc d'oeuf avec une CS d'eau. Badigeonner les couronnes et les saupoudrer avec le mélange sésame sucre. Faire cuire 10 minutes Thermostat 6.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredele: Etoiles glacées à la canelle
Mes bredele préférés:
2 blancs d'oeuf
270g de sucre glace
1,5 CS de kirsch
330g d'amandes moulues
1,5 CS de cannelle
Sucre en poudre
Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre glace et 1/2 c de kirsch. reserver un tiers de la masse pour le glaçage. Dans les deux tiers restants, ajouter les amandes, la canelle et le reste de kirsh. Etendre la pâte sur 0,5mm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudrer de sucre. Découper des étoiles à l'emporte pièce. les déposer sur une feuille de cuisson. les glacer avec le blanc d'oeuf sucré réservé et laisser sécher toute la nuit. Faire cuire 8 à 10 min thermostat 7.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
