17 octobre 2009
A venir: des muffins, encore des muffins, toujours des muffins
Des recettes de muffins: parce que c'est parfait pour les petites mains. Je peux vous dire que tous ces muffins étaient délicieux. Un peu de patience... les recettes incessamment sous peu!
MUFFINS LEGERS AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT BLEU
MUFFINS DOUBLE CHOC
LES 3 MUFFINS D'AUTOMNE
Pancakes d'automne: confiture de raisin, figues et noix
Pour changer des crêpes et s'accorder avec le temps (brrrrrrrrrrrrrrr), des pancakes de saison qui font du bien au moral.
La pâte à pancakes est issue du Best of "nos 100 meilleures recettes" vie pratique gourmande print-été 2009. Quant au reste, laissez libre court à votre imagination.
Pâte à pancakes
Pour 4 personnes
100g de farine-1/2 sachet de levure chimique- 25g de sucre en poudre-25g de beurre-1 oeuf- 15cl de lait.
4 belles figues- des cerneaux de noix- un pot de confiture de raisin.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Battre l'oeuf et le lait et incorporez petit à petit ce mélange à la farine. Faire fondre le beurre, laisser tiédir et le verser dans le saladier en mélangeant sans arrêt pour obtenir une pâte lisse.
Chauufer une cc d'huile dans la poêle. verser une louche de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute. Réserver au chaud. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Confiture de raisins
Du raisin blanc, du sucre, du jus de citron.
Laver le raisin. Egrainer les grappes. le mettre à cuire dans une casserolle. Attendre que tous les grains soient éclatés. Récupérer le jus à l'aide d'un chinois en éliminant peaux et pépins. Peser le jus ainsi obtenu et ajouter le même poids de sucre ainsi qu'un peu de jus de citron. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Mettre en pots stérélisés et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
30 mai 2009
Clafoutis cerises au lait de coco
A y est! le temps de papillons, des coccinelles et des pollinisateurs en tout genre est arrivé! du coup celui des cerises l'est aussi, à notre plus grande joie!
Et qui dit cerises, dit clafoutis! recette glanée dans le CVF Juillet/août 2008
500g de cerises
50g de farine
50g de maizena
120g de sucre en poudre
50g de beurre
4 œufs
30cl de lait de coco
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
- Dénoyauter les cerises (je les dénoyaute moi, pour les enfants, mais vous faites comme vous voulez!); Les déposer dans un plat beurré allant au four.
- Faire fondre le beurre. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, puis ajouter le beurre. Incorporer la farine, la maizena puis les deux laits sans cesser de fouetter.
- Lors que la préparation est homogène, la verser sur les cerises et enfourner pour 45 minutes thermostat 6-7.
- Au bout de 30 minutes de cuisson, saupoudrer la surface du clafoutis, d'un sachet de sucre vanillé.
- Déguster tiède ou froid.
09 mai 2009
Gâteau crousti moelleux aux bluets
Encore une recette aux bluets (myrtille de culture) pour faire un peu de place dans mon congélateur. Recette glanée chez cuisine campagne.
Pour le gâteau
- 120g de beurre mou
- 120g de sucre ( dont 1 sachet de sucre vanillé )
- 1 œuf
- 120 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 200g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 400g de bluets
Pour le crumble
- 80g de farine
- 80 g de cassonade
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1cc de cannelle
Préparer la pâte à crumble: Mélanger l'ensemble des ingrédients du bout des doigts et sabler grossièrement. Déposer le crumble sur les bluets. Enfourner le gâteau pour environ 40 minutes. Laisser tiédir avant d'ouvrir le moule ou de démouler.
05 mai 2009
Muffins aux bluets
Chez nous, le bluet c'est une histoire de famille: ma belle mère est productrice de cette baie aux multiples vertus. Ce qui fait que mon congélateur en est rempli et que j'espère bien écouler les stocks avant cet été pour mieux le remplir ensuite. D'où cette recette de muffins, sans beurre (eh oui! c'est vraiment bientôt l'été!) et facile à réaliser par des enfants. Piquée sur le Monde de Kate.
Pour 12 muffins au moins
1 pot de yaourt à la vanille
2 pot de sucre de canne
3 œufs
1 pot de crème fraiche allégée (12%)
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
Des bluets ou myrtilles (frais ou décongelés)
Verser le yaourt dans un saladier, ajouter les pots de sucre et les œufs. Bien mélanger. Ajouter le pot de crème, puis la farine tamisée avec la levure. Ajouter enfin les myrtilles et mélanger délicatement. Remplir des moules à muffins ou un moule à gâteau et mettre à cuire thermostat 6 (180 degrés) pendant 30 à 40 minutes. Attendre 5 minutes à la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
26 avril 2009
Gâteau aux pommes facile
Pour un dimanche à la campagne, une recette de vacances, c'est à dire facile à faire pour les petites mains; Une recette de l'école de ma fille.
1 yaourt nature
4 pots de farine
3 œufs
2 pots de sucre
1 sachet de levure chimique
25 g de beurre
2 pommes coupées en morceaux
Des raisins secs
de la cannelle
Préchauffer le four thermostat 6. Mélanger dans l'ordre: le yaourt, les 4 pots de farine, les 2 pots de sucre, les 3 œufs, le sachet de levure chimique. Bien mélanger, puis ajouter ensuite le beurre fondu. Enfin, ajouter les pommes coupées en morceaux, les raisins et la canelle. Bien mélanger. Enfourner dans un moule à cake ou à manquer pour environ 30 à 40 minutes thermostat 6.
5 minutes pour le faire, 5 minutes pour le manger....
21 avril 2009
Gâteau au chocolat léger... et bon
Parce que y a pas de mal à se faire du bien, mais que c'est quand même bien si c'est en ne se faisant pas trop de mal. je sais pas si je suis claire là.... un gâteau au chocolat qui a eu beaucoup de succès, surtout auprès des enfants. Un gâteau aérien, moelleux, au bon goût de chocolat. recette issue du livre ww "saveur et équilibre". Pour les pitiboudins... et les autres.
150g de chocolat noir (riche en cacao)
5cc de beurre
4 oeufs
5CS de sucre en poudre
3CS de farine
1CS de sucre glace
1 pincée de sel
Faire fondre le chocolat cassé en morceau avec le beurre au bain marie ou au micro ondes. Lisser le mélange.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le chocolat fondu et remuer vivement. Allumer le four thermostat 5.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre glace en continuant à battre. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
verser cette pâte dans un moule en silicone. Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
25 mars 2009
Pitis cakes marbrés chocolat orange
Pour un petit gouter en plein air et pour les petites mains, des petits cakes. Recette inspirée de Calie Cuisine.
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
100g de sucre
10cl d'huile
10cl de lait
1 orange
50g de chocolat en poudre non sucré
Éplucher l'orange à l'aide d'un économe pour récupérer le zeste et le couper en petits dés.
Mettre
le zeste dans une casserole avec de l'eau froide, portez à ébullition,
puis l'égoutter.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
A part, battre les œufs avec le sucre et les ajouter à la farine. Bien mélanger puis incorporer le lait et l'huile.
Partager la pâte en deux et ajouter le chocolat dans une moitié et le zeste
d'orange ainsi que le jus d'une moitié d'orange dans l'autre.
Verser les deux pâtes dans un moule
à cake en déposant d'abord une couche de pâte au chocolat. Laisser reposer quelques minutes au réfrigérateur.
Enfourner dans un four chaud thermostat 6 pendant 45 min. environ.
01 mars 2009
Brownies aux fruits secs
Une petite recette pour réinventer le classique Brownie: ici une version aux abricots secs, pignons de pin et raisins secs. Je ne sais plus où j'avais trouvé la recette de base. Peut être bien sur marmiton.
250g de chocolat noir (du bon hein!)
100g de sucre en poudre
150 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
60g de farine tamisée
3 œufs battus en omelette + 1 pincée de sel
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'abricots secs
1 poignée de pignons de pin + quelques uns pour décorer le dessus
Faire fondre le beurre à feu doux, faire fondre le chocolat au bain
marie. Mélanger le beurre et le chocolat. ajouter le sucre et le sucre
vanillé. puis les œufs agrémentés d'une pincée de sel (attention le
mélange chocolat/beurre ne doit pas être trop chaud sinon, les œufs
vont cuire). enfin, ajouter la farine et bien mélanger. Vous pouvez
ajouter les fruits secs: Abricots coupés en morceaux, pignons de pin et raisins secs.
Mettre dans un moule beurré et enfourner pendant environ 15 min
thermostat 7. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur au moins
deux heures avant de déguster!
J'ai fait des petits brownies individuels à l'aide d'un moule en silicone
Imprimer_Brownies_aux_fruits_secs
20 février 2009
Bugnes!
Ben iiii! c'est bientôt Carnaval! et en tant que Maman digne de ce nom, j'ai été de corvée de beignets, bugnes ou crêpes pour l'école. J'ai donc fait des bugnes.
Par contre, je ne les ai pas goûter! et pas la peine d'espérer une critique gastronomique à la sortie de l'école! bande d'ingrats!
350 g de farine tamisée
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre fondu
3 gros œufs
5 g de sel
1/2 cc de poudre de vanille
Verser la farine, le sucre le sel dans un saladier et y faire une
fontaine. y mettre les œufs préalablement battus en omelette, la fleur
d'oranger, le beurre fondu, mais refroidi. travailler la pâte, former
une boule, bien l'aérer (bon moua je prends mon robot, c'est plus
facile (merci maman!)). laisser la pâte reposer à température ambiante
pendant 2h. couper des losanges, y faire une entaille au milieu et y
glisser une pointe.
faire frire, surveiller la température de l'huile, pour pas que les bugnes ne dorent trop vite.
Saupoudrer de sucre glace.
Imprimer_Bugnes
