05 septembre 2009
Soirée télé: quelques tapas
Par une froide soirée d'automne et de rentrée ("ça va ça va mais froidement! hein! ah ben oui! c'est qu'il fait froid ma bonne dame! le temps c'est plus ce que c'était, vivement la taxe carbone!"), nous avons décidé de nous blottir sous les couvertures en se retenant d'allumer le poêle pour regarder....kung fu panda.... avec les enfants! (J'ai rarement autant ri en regardant un dessin animé). On en a profité pour se faire un piti plateau télé "amélioré". (Avec un petit muscat de Rivesaltes importé de Cap Leucate par mon frère pour faire descendre tout ça).
Ma récolte du jour.
On a mangé quelques tortillas accompagnées d'une sauce salsa réalisée par mes soins, avec les légumes du jardin (sivouplè!).
Tortillas sauce Salsa du jardin
un poivron rouge cuit, pelé et mariné à l'huile d'olive, une tomate orange, du poivre du moulin, peu de sel, du tabasco selon vos goûts.
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On a continué avec quelques tartines de foie gras accompagnées de confiture d'olives noires (importée également du Sud) et de confiture de figues (figues importées de notre si magnifique figuier, confiture réalisée par mes soins).
Toasts foie gras confiture d'olives noires
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Quelques tartines automnales ont suivi.
Tartines d'automne chèvre, poire, noisettes
Tartiner de chèvre du pain de mie, déposer des morceaux de poires, et des morceaux de noisettes. Enfourner quelques minutes. (Poires et noisettes du jardin de mon Papa)
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Et pis enfin, on a dégusté un délicieux melon charentais accompagné de jambon de Forêt Noire
Billes de melon au jambon de Forêt Noire.
Réaliser des billes de melon à l'aide d'une cuillère parisienne. Les faire mariner dans quelques cuillères de Porto, avec du poivre noir et des baies roses. Après quelques minutes, les piquer avec un morceau de Jambon de Forêt Noire.
Moi, je me suis régalée!
20 juin 2009
cake aubergines féta aux herbes
J'adore ce cake, c'est une recette que je fais souvent, parce que je trouve la trouve pleine de saveurs, ça sent l'été!
Recette de base: cake de Sophie: pour 4 petits cakes ou 1 grand
3
œuf-150g
de farine- 1
sachet de levure- 8
cl d'huile d'olive- 12.5
cl de lait entier- 50g de parmesan.
1 aubergines-180g de féta allégée- menthe et coriandre selon vos goût- sel et poivre, herbes de Provence.
Couper l'aubergine en dés, la déposer sur une feuille de cuisson (ou papier sulfurisé) sur une plaque allant au four. Vaporiser d'huile d'olive, saler et parsemer d'herbes de Provence . Mettre à cuire environ 10 minutes. Une fois cuits, mélanger les morceaux d'aubergine avec la féta coupée en morceaux . Ajouter les herbes fraiches hachées. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la
levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chaud. Ajouter le
parmesan. Mélanger, Incorporer le mélange au mélange féta aubergines menthe coriandre.
Verser le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 min.
16 juin 2009
pitis cakes tomates séchées mozarella basilic
Pour vos buffets d'été, des pitis cakes très savoureux.... Vous pouvez les préparer à l'avance, ils supportent très bien la congélation.
Recette de base: cake de Sophie
3
œuf-150g
de farine- 1
sachet de levure- 8
cl d'huile d'olive- 12.5
cl de lait entier- 50g de parmesan
1 boule de mozarella - 10 pétales de tomates séchées - une belle poignée de basilic
09 mai 2009
Bouchées de thon au sésame sauce soja
Un apéritif original et facilement préparé, surtout quand il vous reste des pavés de thon.
Un longe de thon découpée en bâtonnet
1 CS d'huile de sésame
1 CS de sauce soja douce
sel, poivre
graines de sésame
Découper votre longe en bâtonnet. La faire mariner dans le mélange huile de sésame, sauce soja, sel/poivre 30 minutes au moins au frais. Egoutter et rouler dans des graines de sésame. Faire cuire à la poêle sans adjonction de matières grasses. servir couper en carré avec un bol de sauce soja douce.
23 avril 2009
Roulés d'aubergine au pesto à l'ail des ours
Je republie une recette: des fois que vous l'auriez ratée et pour continuer dans la promotion de l'ail des ours.
1 aubergine
du pesto à l'ail des ours
un chèvre frais
sel
herbes de Provence
Couper l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces
et parsemer de sel et d'herbes de Provence. Mettre à cuire sur la
plaque du four. Laisser refroidir. Mélanger le pesto avec le chèvre.
Déposer une cuillère de pesto/chèvre sur un coté d'une tranche
d'aubergine, la rouler et la transpercer d'un cure dent.
Déclinaison: ça marche aussi avec des tranches de tomates séchées.
21 avril 2009
Pesto à l'ail des ours: c'est la saison!
Déclinaison de recettes à base d'ail des ours et pour commencer le pesto à l'ail des ours.
50 g de feuilles d'ail des ours
20 g de feuilles de basilic
20 g de pignons de pin
30 g de parmesan
du sel
2 CS d'huile d'olive
Idéalement, pilonner à défaut tout hacher au robot. Mettre le pesto dans un bocal et ne l'utiliser que le lendemain. On peut le conserver près d'un mois dans le réfrigérateur, mais ajouter alors une couche d'huile d'olive au dessus.
Déclinaison 1: Spaguetti à l'ail des ours.
TROP DUR mais cette délicieuse recette demande bien quelques efforts!
Faire cuire les spaghettis et ajouter au moment de servir une cuillère à soupe de pesto à l'ail des ours. Si vous êtes très très gourmand(e), vous pouvez y ajouter des copaux de parmesan.
18 février 2009
Nous n'avons pas les même valeur..... rillettes de la mer.
Parce que nous le valons bien, 3 recettes de rillettes de la mer, toutes faciles et toutes vite faites.
1/Rillettes de crevettes
125 g de crevettes fraiches
1 œuf dur
1CS de mayonnaise
une pointe de couteau de piment de Cayenne.
du sel
un filet de citron
Passer le tout au robot ou au hachoir pas trop longtemps pour
garder quelques morceaux. réserver au frais jusqu'au moment de servir.
2/Rillettes de sardine
2 boites de sardines à l'huile d'olive ou au citron
4CS de fromage blanc 0%
1 filet de jus de citron
1 échalote
un peu de persil et de ciboulette
Égoutter les sardines, les écraser dans une assiette. ajouter l'échalote émincée, le fromage blanc, le jus de citron. Bien mélanger.
Ajouter enfin les herbes, goutter et rectifier l'assaisonnement si
nécessaire. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
3/Rillettes de saumon
2 pavés de saumon
1 sachet de court bouillon
4CS de fromage blanc 0%
1CS de mayonnaise
1 filet de citron
2CS d'aneth ciselée
Mettre de l'eau à bouillir avec le sachet de court bouillon. Y déposer
le saumon et le faire cuire 10 minutes. Retirer les pavés de saumon une
fois cuits, les laisser refroidir. Les écraser à la fourchette, ajouter l'échalote émincée, la mayonnaise, le fromage blanc et le citron.
goutter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais
jusqu'au moment de servir.
Servir avec toutes sortes de pain: baguette fraiche, crackers, crackers de table, pain de campagne grillé.
24 janvier 2009
Crevettes citron/ail des ours
Des crevettes
le jus d'un citron
4 feuilles d'ail des ours hachées.
Faire macérer des crevettes fraiches dans un mélange de citron et d'ail des ours (ou d'ail tout court à défaut) pendant quelques minutes. Égoutter et faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Servir chaud sous forme de petites brochettes.
Cake Tomme pomme
Cake pomme/tomme
3 œufs
150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 cl d'huile de tournesol
1 pomme granny-smith râpée
2 oignons
100g de tomme coupée en morceau
100g de gruyère râpé
12 cl de lait concentré non sucré
Préchauffer le four thermostst 6. Faire revenir les oignons hachés dans
un peu d'huile d'olive et de beurre. Réserver. Battre les oeufs et la
farine et la levure, ajouter l'huile et le lait concentré petit à
petit. Ajouter le gruyère et la tomme, bien mélanger, enfin la pomme
rapée et les oignons. saler et poivrer, mettre dans un moule à cake
beurré et fariné. Enfourner thermostat 6 (180 °) pendant environ 40
minutes.
02 janvier 2009
Croustillants de truite fumée
Toujours pour un apéro class, des 'tites choses, très délicieuses au goût très fin
20 cl de crème fleurette
2-3 tranches de truite fumée
3 feuilles de bricks
1 avocat
1 citron vert
quelques brins d'aneth
1 peu d'huile d'olive
couper des bandes de brick, les plier en trois, et les mettre dans un plat à petits fours après les avoir badigeonnés au pinceau d'huile d'olive. . les mettre à cuire, jusqu'à ce qu'ils dorent (environ 5 min). Les sortir et les réserver. Monter le crème fleurette en chantilly (la crème doit être très froide et votre récipient aussi). récupérer la chair de l'avocat, ajouter les jus d'un demi-citron vert et l'écraser, saler et bien poivrer. L'incorporer délicatement à la chantilly. Couper les tranches de truite en fines lanière.
Enfin, monter les croustillants: sur chaque corolle de brick, déposer délicatement une cuillère de chantilly à l'avocat, quelques lanières de truites fumées, quelques brins d'aneth, et un zeste de citron vert.
Attention: ne les faites pas trop à l'avance, car la feuille de brick humidifie rapidement et devient molle.
