04 novembre 2009
Cuisse de canard à l'orange et aux baies de séchuan
Une ballade un dimanche matin d'automne, tailler les arbres et en planter de nouveaux, ça ouvre l'appétit des travailleurs, les petits et les grands! Quoi de mieux, quand on rentre la goutte au nez et les joues toutes fraiches qu'un bon repas chaud... attention, sieste garantie ensuite!!!
Pour 4 gourmands.
4 cuisses de canard
1 orange bio
1CS de cassonade
2cl de cointreau
un oignon rouge ou une échalote
Sel, poivre et baies de séchuan
3cs à soupe de fond de volaille délayé dans 30cl d'eau
Dans une cocotte, faire revenir les cuisses de canard jusqu'à ce qu'elles soient colorées de tous côtés. Retirer les cuisses et réserver. Jeter la graisse rendue dans la cocotte, puis y faire revenir l'échalote. Saupoudrer l'échalote d'1CS de cassonade.
Pendant ce temps prélever le zeste de l'orange et le faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante. Presser l'orange et verser son jus dans la cocotte. gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le fond de volaille délayé. Assaisonner et ajouter les baies de séchuan ainsi que le zeste d'orange coupé en morceau.
Déposer les cuisses dans la cocotte et laisser mijoter une heure à couvert, puis faire réduire en cuisant 20 min à découvert. Dresser les cuisses dans un plat, ajouter à la sauce le Cointreau, rectifier l'assaisonnement.
Servir les cuisses recouvertes de sauces accompagnées ici d'une purée aux deux patates (douces et Rattes).
Pourquoi pas pour un repas de Fêtes?
Commentaires
Et bien dis-donc, tu commence déjà à faire des menus de fête avant le grand coup de gong ???
Magnifique et belle recette. Digne d'être sur la table de Noël.
Merci pour ton compliment
Bonne soirée - A bientôt
Diane-plop - La Table de Pénélope
Beau plat délicieusement parfumé !
J'imagine ce plat très raffiné et effectivement à garder en mémoire pour les fêtes.
hummm !! j'aime beaucoup le sucré salé, c'est telleent bon !! bises
En effet,ça réchauffe bien, c'est un bon repas de fête
Cette assiette me fait de l'œil. Je suis une adepte du canard à l'orange. Humm quel délice !
ce plat est divin et parfumé!
on ne voit pas bcp de canard sur les blogs alors bravo !!
et si tu aimes le côté ludique de la cuisine alors c'est chez moi !!Pierre
Superbe recette, bravo !
Bisous
wouah... ça a l'air d'être terrible ! je note
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=539629&pid=15678959
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
