17 octobre 2009
A venir: des muffins, encore des muffins, toujours des muffins
Des recettes de muffins: parce que c'est parfait pour les petites mains. Je peux vous dire que tous ces muffins étaient délicieux. Un peu de patience... les recettes incessamment sous peu!
MUFFINS LEGERS AU CITRON ET GRAINES DE PAVOT BLEU
MUFFINS DOUBLE CHOC
LES 3 MUFFINS D'AUTOMNE
Pancakes d'automne: confiture de raisin, figues et noix
Pour changer des crêpes et s'accorder avec le temps (brrrrrrrrrrrrrrr), des pancakes de saison qui font du bien au moral.
La pâte à pancakes est issue du Best of "nos 100 meilleures recettes" vie pratique gourmande print-été 2009. Quant au reste, laissez libre court à votre imagination.
Pâte à pancakes
Pour 4 personnes
100g de farine-1/2 sachet de levure chimique- 25g de sucre en poudre-25g de beurre-1 oeuf- 15cl de lait.
4 belles figues- des cerneaux de noix- un pot de confiture de raisin.
Mélanger la farine, la levure, le sucre et 1 pincée de sel dans un saladier. Battre l'oeuf et le lait et incorporez petit à petit ce mélange à la farine. Faire fondre le beurre, laisser tiédir et le verser dans le saladier en mélangeant sans arrêt pour obtenir une pâte lisse.
Chauufer une cc d'huile dans la poêle. verser une louche de pâte et laisser cuire 2 minutes. Retourner le pancake et poursuivez la cuisson 1 minute. Réserver au chaud. Renouveller l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Confiture de raisins
Du raisin blanc, du sucre, du jus de citron.
Laver le raisin. Egrainer les grappes. le mettre à cuire dans une casserolle. Attendre que tous les grains soient éclatés. Récupérer le jus à l'aide d'un chinois en éliminant peaux et pépins. Peser le jus ainsi obtenu et ajouter le même poids de sucre ainsi qu'un peu de jus de citron. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Mettre en pots stérélisés et retourner les pots jusqu'à complet refroidissement.
14 octobre 2009
Pitis éclairs à la rose
Une recette assez facile à réaliser (comme des éclairs pas à la Rose) qui étonnera, c'est sur. Mais bon, la Rose, on aime ou on aime pas! A vous de juger! Avec cette recette, je participe au concours de Sandra et de son blog OkCebon.
Pour 16 minis éclairs
Etape 1: La pâte à choux (déjà utilisée pour la recette des chouquettes).
10cl d'eau
10cl de lait
90g de beurre
1 pincée de sel
1CS de sucre
100g de farine
3 œufs
sucre glace
1.Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Dès les premiers bouillons, ajouter la farine d'un seul coup. Remuer vivement avec une cuillère en bois, et remettre sur le feu pour faire sécher la pâte. Pour se faire, écraser la pâte contre les parois de la casserole pendant deux trois minutes.
2.Quand la pâte forme une boule homogène, la mettre dans un saladier. Ajouter les œufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque œuf.
3. Dresser des petits tas de pâte à la poche à douille. Saupoudrer de sucre glace et ajouter le sucre perlé.
4. Mettre à cuire 20 minutes dans un four préchauffé thermostat 6.
Après 20 minutes, baisser la température (th 5) et poursuivre la
cuisson avec la porte du four très légèrement entrouverte (à l'aide
d'une cuillère en bois).
Surtout résister à la tentation d'ouvrir le four en cours de cuisson! sinon, c'est plus des choux, c'est des crêpes.
Etape 2: La crème pâtissière à la Rose
50cl de lait entier
2 à 3 CS d'eau de rose (selon vos goût)
Quelques gouttes de colorant rouge
6 jaunes d'œuf
80 de sucre
35 g de maizena
50 g de beurre
Faire bouillir le lait entier avec l'eau de rose. Le laisser "infuser" quelques minutes. En attendant dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.
Préparer un saladie contenant de l'eau et des glaçons.
Ajouter une petite quantité de lait à la Rose et remuer sans cesser. Ajouter le reste du lait. Transvaser dans une casserolle et faire bouillir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème épaissie et lisse.
Déposer votre casserolle dans le saladier contenant l'eau glaçée et continuer à remuer de manière à faire baisser la température du mélange. une fois refroidie, incorporer le beurre en morceau afin d'obtenir une crème onctueuse. Enfin, ajouter quelques gouttes de colorant. Réserver au frais.
Etape 3:Montage.
les éclairs ont refroidi. les ouvrir à l'aide d'un couteau pointu. Les emplir de crème patissière à la Rose avec un poche à douille cannelée. Refermer et réserver.
Etape 4: Glaçage.
Fondant
colorant rouge
Prélever 4CS de fondant, les mettre dans un verre et passer le verre 15 secondes au micro-onde. Ajouter le colorant remuer. Glacer les éclairs à l'aide d'un pinceau en silicon.
Vos éclairs sont prêts, réservez les au frais jusqu'au moment de servir!
Eclairs à la vanille.
Pour les éclairs à la vanille, dans la crème pâtissière, remplacer l'eau de Rose par deux gousses de vanille fendues et égrainées. Ne pas ajouter de colorant au fondant.
07 octobre 2009
Figues fraiches au chèvre frais mariné.
Une entrée automnale rapide à faire et pleine de saveur. Réalisée avec mes figues de MON figuier à moi! Merci Ô Mon Joli Figuier, qui n'arrête plus de nous donner des figues, sucrées et juteuses.
Pour 4
8 figues fraiches
2 rouleaux de chèvre frais pré-découpé
De l'huile d'olive
deux éclats d'ail
Thym et romarin
sel et 5 baies
1 CS de miel
Des jeunes pousses de salade (mesclun, roquette ou un mélange).
Séparer les tranches de chèvre, les poser à plat dans un plat. Réaliser une marinade, avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le mélange 5 baies, le thym et le romarin.
Recouvrir le chèvre de la marinade et réserver au frais pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, fendre les figues en 4. Les déposer dans un plat allant au four. Dans la fente des figues, déposer un rouleau de chèvre mariné. Arroser chaque figue au chèvre de miel et enfourner sous le grill quelques minutes.
Servir sur une salade de mesclun assaisonner au vinaigre balsamique. Vous pouvez ajouter des cerneaux de noix et du jambon de Forêt Noire.
