14 octobre 2009
Pitis éclairs à la rose
Une recette assez facile à réaliser (comme des éclairs pas à la Rose) qui étonnera, c'est sur. Mais bon, la Rose, on aime ou on aime pas! A vous de juger! Avec cette recette, je participe au concours de Sandra et de son blog OkCebon.
Pour 16 minis éclairs
Etape 1: La pâte à choux (déjà utilisée pour la recette des chouquettes).
10cl d'eau
10cl de lait
90g de beurre
1 pincée de sel
1CS de sucre
100g de farine
3 œufs
sucre glace
1.Dans une casserole, verser l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Dès les premiers bouillons, ajouter la farine d'un seul coup. Remuer vivement avec une cuillère en bois, et remettre sur le feu pour faire sécher la pâte. Pour se faire, écraser la pâte contre les parois de la casserole pendant deux trois minutes.
2.Quand la pâte forme une boule homogène, la mettre dans un saladier. Ajouter les œufs 1 à 1 en remuant bien entre chaque œuf.
3. Dresser des petits tas de pâte à la poche à douille. Saupoudrer de sucre glace et ajouter le sucre perlé.
4. Mettre à cuire 20 minutes dans un four préchauffé thermostat 6.
Après 20 minutes, baisser la température (th 5) et poursuivre la
cuisson avec la porte du four très légèrement entrouverte (à l'aide
d'une cuillère en bois).
Surtout résister à la tentation d'ouvrir le four en cours de cuisson! sinon, c'est plus des choux, c'est des crêpes.
Etape 2: La crème pâtissière à la Rose
50cl de lait entier
2 à 3 CS d'eau de rose (selon vos goût)
Quelques gouttes de colorant rouge
6 jaunes d'œuf
80 de sucre
35 g de maizena
50 g de beurre
Faire bouillir le lait entier avec l'eau de rose. Le laisser "infuser" quelques minutes. En attendant dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre puis ajouter la maïzena.
Préparer un saladie contenant de l'eau et des glaçons.
Ajouter une petite quantité de lait à la Rose et remuer sans cesser. Ajouter le reste du lait. Transvaser dans une casserolle et faire bouillir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une crème épaissie et lisse.
Déposer votre casserolle dans le saladier contenant l'eau glaçée et continuer à remuer de manière à faire baisser la température du mélange. une fois refroidie, incorporer le beurre en morceau afin d'obtenir une crème onctueuse. Enfin, ajouter quelques gouttes de colorant. Réserver au frais.
Etape 3:Montage.
les éclairs ont refroidi. les ouvrir à l'aide d'un couteau pointu. Les emplir de crème patissière à la Rose avec un poche à douille cannelée. Refermer et réserver.
Etape 4: Glaçage.
Fondant
colorant rouge
Prélever 4CS de fondant, les mettre dans un verre et passer le verre 15 secondes au micro-onde. Ajouter le colorant remuer. Glacer les éclairs à l'aide d'un pinceau en silicon.
Vos éclairs sont prêts, réservez les au frais jusqu'au moment de servir!
Eclairs à la vanille.
Pour les éclairs à la vanille, dans la crème pâtissière, remplacer l'eau de Rose par deux gousses de vanille fendues et égrainées. Ne pas ajouter de colorant au fondant.
Commentaires
très bonne idée !!
ils sont tellement girly, c'est top !!
très très ..mais alors très beau ces eclairs..
haut en couleurs..
toutes mes félicitations..!!!!
Magnifique!!!! ils sont superbe et me donne vraiment envie .
Ce blog est plein de bonne choses. Et hop dans mes favories....
dignes des grandes maison patissières ces petits éclairs ! Et la rose (si pas trop dosé) c'est délicieux !
J'ai pas eu le temps de passer la semaine dernière pour voir la recette de ces merveilles. Erreur réparée.
Une vrai petite merveilles tes éclairs, j'en ai l'eau à la bouche !! bises
Quel look !! je suis bluffée !
Magnifiques éclairs, bravo !
Ils sont super beaux tes éclairs, pas étonnant que tu aies gagné le concours !!
très beaux et bons
Super la photo, recette bonne et belle. Prix mérité, rien à dire, sauf bravo.
super tes ptits éclairs à croquer merci!!!
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