18 juillet 2009
Rossties de patates douces
Un accompagnement un peu plus original que de coutume...
Pour 8 Rosties environ
2 patates douces
2 petits oignons nouveaux
Sel et poivre
Gingembre en poudre
1 œuf
Râper les patates douces, ajouter les oignons nouveaux finement émincés. Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
Saler, poivrer, ajouter du gingembre selon vos goûts.
Réaliser des galettes d'1 cm d'épaisseur (je me suis aidée d'un petit disque à pâtisserie). Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson, ou légèrement huilée. Faire cuire thermostat 6/7 jusqu'à'à ce que les Rosties soient dorées.
14 juillet 2009
Sablés citron lavande
Voici les fameux biscuits citron lavande de Flo qui ont inspirés mes biscuits orange violette. Ils sont vraiment sublimes. Je n'avais pas de lavande séchée du coup j'ai pris les fleurs de lavande que j'avais dans le jardin et c'était très bon je trouve.
Pour une trentaine de biscuits.
- 110 g de beurre mou
- 40 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 4 à 5 g de fleurs de lavande
- 1/2 citron (zeste + jus)
- 140 g de farine
Mélanger tous les ingrédients, former une boule, réfrigérer une heure, découper à l'emporte pièce, enfourner thermostat 6 jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.
Sablés orange violette
Sur le mode des sablés citron lavande de Flo que j'ai réalisé également, je vous propose une déclinaison à base d'orange et de violette. Pour des sablés originaux et très très parfumés à accompagner d'un thé.
Pour une 20 aine de sablés
- 120g de farine
- 60g de sucre Daddy aux fleurs de violette
- 70g de beurre mou
- 70g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- Le zeste d'une orange bio
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Former une boule. Réfrigérer une heure. Abaisser la pâte et découper à l'emporte pièce.
Saupoudrer de sucre violette avant d'enfourner. Faire cuire thermostat 6 (180°c) jusqu'à ce que les sablés soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métallique.
07 juillet 2009
Confiture d'abricots à la vanille
Merci! Merci à toi, ô Soleil qui fait murir si bien et si vite les délicieux fruits dont nous nous gavons tout l'été. Et comme en hiver, on a un goût de reviens-y et que toi t'es barré dans un autre hémisphère, pas le choix, faut faire de la confiot'!
Aujourd'hui, confiture d'abricots à la vanille, dont j'adore la couleur.
Pour 5 pots
1,250 kg d'abricots (bio ou du jardin)
1 kg de sucre cristallisé
2 gousses de vanille
Couper les abricots en 4. Les recouvrir du sucre. Ajouter les gousses de vanille, fendues et grattées.
Laisser macérer au moins 5 heures
Faire cuire jusqu'à ce que la confiture ait la consistance souhaitée.
(environ 10 minutes). Mettre en pots (préalablement
ébouillantés, les retourner et les laisser refroidir ainsi).
06 juillet 2009
Souvenirs: baguettes de vacances
En grande gourmande que je suis, je ramène toujours de mes escapades des produits régionaux.
De Haute Savoie, j'ai ramené presque 3kg de fromage (la folle!): de la tomme de chèvre, de la tomme de vache, de l'abondance, et du reblochon. Pour ceux qui vont du côté d'Annecy, allez jusqu'à Cons Sainte Colombe (de l'autre côté du Lac) jusqu'à la ferme François Hudry. ça déchire grave. J'ai aussi ramené trois bons gros saucissons.
Et comme mes copines savent aussi que je suis une gourmande, des fois elles me ramènent des trucs de leurs escapades: Sacdoss est allée en Corse et m'a ramené de la tapenade d'aubergines et de la confiture de châtaigne. Pourquoi je vous raconte tout ça? parce que les recettes du jour sont une ode aux vacances.
J'ai réalisé des baguettes: sur la base de la recette de la baguette de tradition du Pétrin, j'ai incorporé dans l'une des dès de saucisson, et des dés d'abondance et dans l'autre de la tapenade d'aubergines. C'était trés sympa.
05 juillet 2009
Tarte Cerise au streusel pistache
Après une escapade Thelma et Louise pouponning comme si bien dit par sacdoss à Annecy (4 pitis enfants pour 2: aaaaaaaaargh) avec Maman Poule 67, je reviens vers mon blog pour publier les recettes faites avant notre départ.
Une recette avec des cerises (des fois qu'il vous en reste!) issue du cuisiner! de juin 1999.
200g de pâte sablée
200g de cerises dénoyautées
Appareil à flan
2 oeufs + 1 jaune
50g de sucre
20 cl de crème liquide
Streusel pistache
110g de farine
90g de beurre
50g de sucre
25g de pistaches hachées
Appareil à flan: Fouetter ensemble les œufs et le jaune avec le sucre. Incorporer progressivement la crème liquide et mélanger à nouveau. Réserver.
Streusel pistache: Mélanger les élèmentds du streusel du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Faire préchauffer le four thermostat 6 (180°). Foncer un moule de 20 cm de diamètre avec la pâte sablée. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et déposer une poignée de légumes secs. Enfourner pour 15 min. Oter les légumes secs et le papier, garnir de cerises. Verser l'appareil à flan et enfourner pour 20 minutes.
Etaler l'appareil à streusel sur une plaque à patisserie. enfourner à la place de la tarte pour 10 minutes. L'émietter délicatement sur la tarte de façon à bien le repartir; Saupoudrer de sucre glace.
