Cheesecake citron/fraise

Pour l'anniversaire d'une de mes nièces, un gateau frais et léger, idéal pour finir un repas un peu lourd. Recette basée sur un article du maxi cuisine Printemps été 2006. un joli succès en tout cas.

Fond:
2 paquets de palets bretons, 70 g de beurre

Lemon curd: 120G de sucre, 2 œufs, 2 citrons, 15 cl de crème liquide

Cheesecake:
500g de fromage blanc 40%
250g de ricotta
1 citron
3 feuilles de gélatine
Lemon curd

déco:
1 barquette de fraise
des macarons roses (maison, suivre le guide ici)

Écraser ou mixer les palets bretons. les mélanger avec le beurre fondu. Garnir le fond d'un cercle à pâtisserie ou d'un moule à charnière de ce mélange. Réfrigérer.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Réaliser le lemon curd: battre les œufs et le sucre, ajouter le jus des deux citrons, ainsi que la crème. Mettre à chauffer dans cesser de remuer jusqu'à épaississement mais sans porter à ebullition. Réserver

Battre les fromages avec le lemon crud et le sucre. Chaffer le jus de citron, y faire dissoudre les feuilles de gélatine égouttées. incorporer au mélange fromage/lemon curd.

Sortir le moule du réfrigérateur et y verser la préparation aus fromages. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais pour la nuit

Juste avant de servir, décercler ou démouler, décorer le dessus de fraises coupées et de macarons.

Imprimer_cheesecake_citron_fraise

Comments

[isabelle_35]

il est vraiment très réussi ! bravo

[MISTOUFLETTE65]

hummmmmmmmmmm j'adore cela doit être extra !!!

[cannelle68540]

il est très beau!

[Flo]

Tentant ce cheese-cake, j'adore ce genre de gâteau frais et "léger".

[nadine]

Voilà une recette que je vais conserver précieusement en attendant les fraises du jardin :)