PITIBOUDIN

31 janvier 2009

Confiture de lait

Une fois qu'on a fait de la pâte à tartiner maison, on se demande quoi faire avec la boite de lait concentré sucré ouverte dans le frigo. Heureusement il y a la confiture de lait! Dont les enfants raffolent, en tartine, sur des crêpes, à la cuillère (mais ça c'est pas bien, hein?).

Mettre le reste de la boite de lait concentré sucré dans un petit pot à confiture ébouillanté. Immerger le pot dans un casserole d'eau bouillante. Laisser bouillir jusqu'à ce que la confiture prenne une belle couleur caramel (comme sur la photo). Laisser refroidir avant de déguster!

Poulet supra croustillant

Parce que le samedi, c'est permis et pour changer un peu, une manière de paner le poulet originale et savoureuse.




pour 4:

4 filets de poulet
1 assiette contenant un peu de farine mélangée à 1/2 cc de cannelle
1 assiette contenant 1 œuf battu
1 assiette contenant 200g de corn flakes non sucrés
du sel/ du poivre

Saler et poivrer les filets de poulet. Déposer chaque filet de poulet dans le mélange farine/cannelle, puis dans l'œuf battu, enfin dans l'assiette de céréales (que vous aurez écrasées légèrement). si le poulet n'est pas assez recouvert de céréales, le remettre dans l'œuf puis à nouveau dans les céréales. Mettre à cuire dans une poêle huilée et servir bien chaud.

Essayez, vous serez conquis, et les enfants aussi!

30 janvier 2009

Elles sont pas belles mes miches?

Soyons sérieux! amis de la blogosphère culinaire! nous sommes là pour cuisiner! alors cuisinons! qui veut ma recette de pain de campagne? ....... ben je la mets quand même, parce que mine de rien je trouve que je commence à pas mal me débrouiller, question pain. D'ailleurs, ça doit bien faire trois semaines voire un mois que je n'en ai pas acheté.

Pour deux pains:

15 g de levure fraiche
35 cl d'eau tiède
70 g de farine de seigle
470g de farine de blé T55
10 g de sel fin

Verser 10 g de levure fraiche dans une terrine. La délayer dans 15 cl d'eau tiède. Ajouter 70g de farine de seigle et 70g de farine de blé. Mélanger. Couvrir et laisser lever une heure.

Dans la cuve du robot (si vous en avez un) ou dans un grand saladier, verser le reste de la levure, délayée dans les 20cl d'eau tiède restante. Ajouter le reste de la farine et le sel. Mélanger et incorporer ensuite la pâte fermentée. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique (moins je laisse tourner le robot 10 minutes). Ramasser la pâte en boule, saupoudrer de farine, et laisser lever 1 heure.

Sur le plan de travail, diviser la pâte en deux, former des miches; les faire lever recouverte d'un linge encore 1 heure.

Préchauffer le four thermostat 8 (240). Inciser la surface des miches en forme de croix, faire cuire 35 minutes à 220 degrés. (Thermostat 7/8)

Recette inspirée de: Pains de tradition Marguerite Rousseau édition Flammarion.

29 janvier 2009

YES!!!!!! allelouiaaaaaaaaaaaa!

Merci les deux gourmands pour ce tag! j'ai enfin l'impression de faire partie de la blogosphère culinaire! Bon alors, c'est avec plaisir que je me fais taguer, ça m'arrive pas si souvent (enfin, jamais)

Allez hop, je me lance.

règles du jeu:

répondre aux questions, taguer 6 autres personnes, mettre les règles.

1-Diamants ou perles ? Diamants, enfin je crois, parce qu'en fait j'en ai jamais vu un de près. tu me diras, si ça se trouve qu'en j'en verrais un de près, je trouverais ça moche. m'enfin en attendant, disons diamant.

2- quel est le dernier film que tu as vu ?  au ciné ou à la télé? bon au ciné, j'ai pleuré devant "le premier jour du reste de ta vie" et à la télé, j'ai rien compris devant le dvd du film de jane birkin "boxes". si quelqu'un peu m'éclairer, je suis pas contre.

3-Ta série TV préférée ? Docteur House.....RRRRRRr, trop sexy.

4-Petit déjeuner ? café, yaourt, fruit, une poignée de fruits secs

5- Deuxième prénom ? ben boudin.

6- Quels aliments n'aimes tu pas manger du tout ? ben à part le pipi et le caca, je vois pas (ça y est, je me ferais plus jamais taguer! déjà que j'ai pas d'amis!)

7 - Prénoms préférés du moment ? j'ai déjà eu du mal à en trouver deux, c'est pas pour me poser la question encore aujourd'hui!

8 - Quelle voiture conduits tu ? un scenic (le pauvre)

9 - Quel trait de caractère n'aimes tu pas ? le retournage de veste intempestif.

10- Habits préférés ? du moment que c'est noir....

11- Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais tu en vacances ? derrière chez moi: j'ai un copain qui a dit un jour "il suffit d'aller derrière chez soi pour se perdre". En y réfléchissant bien, je suis pas sûre d'avoir tout compris.

12- Où veux tu passer ta retraite ? derrière chez moi! alzheimer aidant, je finirais peut être par m'y perdre!

13- De quel anniversaire te souviens tu ? Mes 31! parce qu'on m'a fait une belle surprise!

14- Ta date de naissance ? j'ai débarqué le 6 juin (ahahahahahaha)

15- Si tu étais une couleurs ? ben noir, c'est une couleur non?

16- Chocolat ou vanille ? vanille

17- Café ou thé ? ben pourquoi se priver: les deux;

18- Dernière personne au téléphone ? ben cet après midi,des collègues pour se retrouver au milieu de la manif, et mon beau frère et ma belle soeur, pour débriefer la manif. sinon, j'ai pas d'amis.

19- Sucré ou salé ? les deux mélangés. rien de tel que les métissages!

20- Depuis combien d'années travailles tu au même boulot ? putain! 7 ans!

21- jour de semaine préféré ? Vendredi 18h30, l'heure de l'apéro!

Allez hop faut que je tag:

Alors je vais taguer les gentils gens qui ont laissé des commentaires sur mon blog et les gentils gens qui publient pour que je me régale.

Chris a qui je chippe de recettes (ton gâteau aux pommes invisibles: une tuerie!)

Feenomenale

Mistouflette

Plumes et compagnie: j'en salive rien que d'y penser.

à la recherche du flan perdu: pour l'humour (rien que le titre, chuis morte de rire (chuis bon public))

voiloute!!!!!!

 

Cake aux fruits confits

Recette glanée chez Pralines&chocolat et modifiée (avec ce que j'avais et en oubliant les dernières étapes: asperger de rhum et napper de glaçage à l'abricot) je trouvais qu'il se suffisait à lui même ainsi.

• 200g de beurre extra fin coupé en cubes et passé 2 minutes au MO en mode décongélation
• 4 petits œufs
• 150g de cassonade
• 300g de farine
• 15 cl de rhum brun
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de raisins secs
• 100g de cerises confites
• 100g de fruits assortis au choix et coupes en cubes de 1cm

Lavez et égouttez les raisins, le mettre à mariner avec 15cl de rhum quelques heures avant. (normalement la veille)

Préchauffer le four a 250° - Peser l’ensemble des ingrédients
Battre le beurre et la cassonade pendant 2mn.
Ajouter les œufs un par un.
Tamiser ensemble la farine et la levure. Ajouter au mélange beurre/sucre et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.
A la spatule et en soulevant délicatement la pâte, ajoutez les raisins et les fruits.
Beurrer et fariner un moule à cake.
Enfourner et baisser immédiatement la température à 180° pour 1h10.
Quand le cake commence à se développer et à crouter, Le fendre
Le cake est cuit quand une lame de couteau en ressort sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Ce cake se conserve parfaitement pendant 10 jours.

28 janvier 2009

Muffins pomme cannelle pignons de pin

Réalisés à la fin de l'été (vous voyez les colchiques sur la photo?) et mis en ligne seulement aujourd'hui, je fais très souvent ces muffins pour le goûter: les enfants adorent.

Pour 12 muffins
 
1 pomme
250 g de farine
185 ml de lait
2 œufs
2 CS de miel de lavande
3 CS d'huile d'arachide
1 demi sachet de levure chimique
2 cc de cannelle
1 cs de sucre

 

Préchauffer le four thermostat 6.

Éplucher la pomme, la couper en petits dés et la réserver. Dans une jatte, mélanger le miel, les œufs, le sucre, l'huile, le lait, le sel et la cannelle. Tamiser la farine avec la levure et les ajouter à la préparation précédente. ajouter enfin les pommes. Remplir les moules à muffins et faire cuire 25 minutes thermostat 6.

Source: Blog cmongout.com

25 janvier 2009

Langues de chat

Une recette trop facile, je pensais pas que ça marcherais aussi bien. J'ai servi les langues de chat avec une mousse au chocolat et à la pralinoise.

125 g de beurre
125 g de sucre
4 blancs d'œuf
175 g de farine
vanille en poudre ou issue d'une gousse

Mélanger le sucre et le beurre fondu en pommade. Ajouter les blancs d'oeufs. Ajouter enfin la farine et la vanille. Réserver au frais au moins 20 minutes. Déposer des bandes de pâtes fines à l'aide d'une poche à douille et mettre à cuire thermostat 7 pendant une dizaine de minutes.

24 janvier 2009

Madeleines à l'orange

Pour un  gros tas de madeleines comme ça: (doit y en avoir au moins 40)

300g de farine
260 g de sucre
250g de beurre
6 œufs
1 sachet de levure chimique
le zeste d'une orange bio ou non traitée
le jus d'une demie orange
2 pincée de sel

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir;  fouettez les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine, la levure,  le zeste de l'orange, le jus d'une demie orange. Enfin, ajouter le beurre fondu refroidi. Mettre la pâte au frais pendant au moins une heure. Préchauffer le four thermostat 6/7 et faire cuire les madeleines pendant 10 à 12 minutes.

Nota bene: pour une belle grosse bosse, la pâte doit subir un choc thermique: pâte bien froide dans un four bien chaud. C'est pourquoi il est important de bien mettre la pâte au frais. (pareil pour les cakes, pour un aspect gonflé et craquelé sur le dessus, rien de tel qu'un passage au frigo avant cuisson)

Crevettes citron/ail des ours

Des crevettes
le jus d'un citron
4 feuilles d'ail des ours hachées.

Faire macérer des crevettes fraiches dans un mélange de citron et d'ail des ours (ou d'ail tout court à défaut) pendant quelques minutes. Égoutter et faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Servir chaud sous forme de petites brochettes.

Roulés d'aubergine chèvre/pesto

Roulés d'aubergine chèvre/pesto

1 aubergine
du pesto (si c'est la saison, du pesto à l'ail des ours)
un chèvre frais
sel
herbes de Provence

Couper l'aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur. Badigeonner les tranches d'huile d'olive au pinceau sur les deux faces et parsemer de sel et d'herbes de Provence. Mettre à cuire sur la plaque du four. Laisser refroidir. Mélanger le pesto avec le chèvre. Déposer une cuillère de pesto/chèvre sur un coté d'une tranche d'aubergine, la rouler et la transpercer d'un cure dent.

Déclinaison: ça marche aussi avec des tranches de tomates séchées.