29 décembre 2008
Idées festives: l'apéritif dinatoire
Tartelettes alsacienne
Réaliser des petits fonds de tarte avec de la pâte brisée ou feuilletée (comme vous préférez). déposer une cuillère de choucroute cuite sur le fond de tarte. Déposer sur la choucroute une mini saucisse. Mettre à chauffer avant de servir, et finir en ajoutant une pointe de moutarde de Dijon.
Pizzette à l'anchoix
Faire revenir dans une poêle un échalote
dans une cc d'huile d'olive. Ajouter une boite de tomates fraiches (en dés), Ajouter un brin de thym ou des herbes de provence; Laisser réduire. déposer sur un fond de pâte brisée une cuillère à café de sauce. Déposer un anchois sur le dessus. Faire chauffer avant de servir.
Feuilletés chèvre, miel, piment de cayenne
Réaliser des petits carré de pâte feuilletée sur lesquels vous déposerez deux noisettes de chèvre frais, recouvertes d'une cuillère à café de miel. saupoudrer très légèrement de piment de cayenne et enfourner thermostat 7 pendant 10 minutes environ.
Canapé chuntney Mangue/foie gras
Dans une poêle, faire revenir des morceaux de mangue fraiche (ou surgelé pour gain de temps) dans un peu de beurre. Ajouter un peu de gingembre en poudre et laisser compoter quelques minutes. Déposer ce chutney sur un morceau de pain d'épices et recouvrir d'un morceau de foie gras.
Canapé Figue/foie gras
Faire revenir des quartiers de figues fraiches ou surgelées, dans une poêle. Laisser compoter. Déposer cette compotée sur un morceau de pain d'épices et recouvrir d'un morceau de foie gras.
Panier gourmand suite: boule de noël surprise
Avec des macarons dedans!!!!!!!
!
Recette piquée chez pure gourmandise (c'est LA recette des macarons!), j'en ai fait à la pistache (avec une crème de pistache maison, à la framboise, et au citron). on peut pas en mettre beaucoup plus que trois par boules, m'enfin, c'est le geste qui compte hein!
Bredele enfin! galets amandes noix de coco
Une recette de l'école de ma fille, toute simple et très bonne que les enfants ont réalisé eux même (ou presque) bien entendu;
250g de beurre
250g de farine
100g d'amandes en poudre
100g de noix de coco
100g de sucre
1 sachet de scure vanillé
Mélanger tous les ingrédients. Faire une grosse boule. Prélever une noix de pâte, la rouler pour former une boule, la déposer sur une plaque et l'aplatir légèrement. Mettre à cuire thermostat 6 environ 10 minutes.
Enfantin, non!
14 décembre 2008
Florentins
Pour mettre un peu de couleur!
Pour 30 pièces
Pour la pâte
110 g de beurre ramolli
50g de sucre
1 œuf
200g de farine
Pour la garniture
30g de beurre
40g de sucre
2CS de miel
75g de crème fraiche
40g d'amandes effilées
100g de fruits confits
Travailler le beurre, le sucre en mousse. ajouter l'oeuf; Ajouter la farine et former une boule. Mettre la pâte au frais pendant 20 minutes.
Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre, le miel et la crème fraiche. Chauffer ce mélange doucement sans cesser de remuer. Ajouter les amandes et les fruits confits. Éteindre le feu et laisser caraméliser.
Préchauffer le four, thermostat 6. Recouvrir la plaque de papier cuisson; Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 5 mm. découper des ronds et les poser sur la plaque. Déposer dessus la garniture amandes, fruits confits. Faire cuire pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir et sécher sur une grille et conserver dans un endroit frais et sec
Source: biscuits et sablés éditions solar
13 décembre 2008
Bredele encore et toujours: Noisettins
Pour trois plateaux (Environ 50 pièces)
250 g de beurre
120 g de sucre
1 pointe de couteau de vanille
170 g de noisettes
250 g de farine
Travailler le beurre mou avec le sucre en mousse. Ajouter la vanille et la noisette. Ajouter la farine et former une boule de pâte.
Prélever des bouts de pâte pour former des boules. déposer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
Écraser les boules avec le dos d'une fourchette afin d'y laisser une empreinte. Mettre à cuire 10 minutes thermostat 7.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredele encore: Spritz vanille chocolat
180g de beurre en pommade
110g de sucre glace
1 pointe de couteau de vanille en poudre
1 blanc d'oeuf
10 cs de lait
250g de farine
3CS de cacao en poudre
Battre le beurre, saupoudrer de sucre glace et battre en mousse. Incorporer la vanille, le blanc d'œuf et 7CS de lait. Incorporer la farine tamisée. prélever la moitié de la pâte et ajouter le chocolat et les 3CS de lait restantes.
Remplir une poche à douille à embout étoilée avec les deux pâte. Disposer des buchettes, des couronnes, ou des S sur une plaque recouverte de papier cuisson;
Cuire thermostat 4-5 pendant 10 minutes.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Couronnes au sésame: bredele toujours
125 g de beurre
une pointe de couteau de vanille en poudre
3 jaunes d'œufs
250 de sucre en poudre
250g de farine
Pour la finition:
50g de sésame
5CS de sucre en poudre
1CS de cannelle
1 blanc d'œuf
Battre en crème le beurre et la vanille. Ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporer la vanille tamisée et pétrir rapidement. Laisser reposer la pâte au frais 1h. Abaisser la pâte sur 0,5 cm découper des couronnes à l'emporte pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger le sésame, le sucre et la cannelle. Diluer le blanc d'oeuf avec une CS d'eau. Badigeonner les couronnes et les saupoudrer avec le mélange sésame sucre. Faire cuire 10 minutes Thermostat 6.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredele: Etoiles glacées à la canelle
Mes bredele préférés:
2 blancs d'oeuf
270g de sucre glace
1,5 CS de kirsch
330g d'amandes moulues
1,5 CS de cannelle
Sucre en poudre
Battre les blancs en neige. Ajouter le sucre glace et 1/2 c de kirsch. reserver un tiers de la masse pour le glaçage. Dans les deux tiers restants, ajouter les amandes, la canelle et le reste de kirsh. Etendre la pâte sur 0,5mm d'épaisseur sur un plan de travail saupoudrer de sucre. Découper des étoiles à l'emporte pièce. les déposer sur une feuille de cuisson. les glacer avec le blanc d'oeuf sucré réservé et laisser sécher toute la nuit. Faire cuire 8 à 10 min thermostat 7.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
08 décembre 2008
Bredele encore: Palets aux noix
100g de noix
100g de beurre mou
60g de sucre en poudre
1 œuf
250g de farine
1cc de levure chimique
60g de chocolat râpé
1 pincée de sel
Râper grossièrement les noix. Travailler le beurre et le sucre en mousse blanchâtre. ajouter l'oeuf et bien mélanger. incorporer le mélange tamisé farine-levure et le sel. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Diviser en deux parts égales. à la première moitié ajouter le chocolat et travailler pour obtenir un mélange homogène.
Abaisser la pate blanche et la pâte chocolatée en deux rectangles égaux de 4mm d'épaisseur. humecter la pâte blanche et poser la pâte chocolatée dessus. Rouler pour former un boudin. rouler le boudin dans les noix hachées. Enrouler dans du papier aluminium et laisser reposer au frais pour 30 minutes;
Découper en rondelles de 5mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson? Faire cuire thermostat 6 pendant 8 à 10 minutes.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredele suite: Amandins
70 g de beurre
1oeuf
250g de farine
2cc de levure chimique
125g de sucre en poudre
60g de cacao
70g d'amandes hachées
1/2 cc de vanille en poudre
1cs de kirsch
2CS de lait
Battre le beurre en crème. ajouter le jaune d'œuf. Battre le blanc en neige et l'incorporer au beurre
Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le cacao, les amandes et la vanille. incorporer au mélange précédent. Ajouter le kirsch et le lait; Laisser reposer une nuit.
Abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'emporte pièce et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire 10 minutes thermostat 6 (180 degrés).
Laisser refroidir sur une grille.
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000