29 novembre 2008
Bredele d'Alsace: carré aux amandes
Une nouvelle recette de bredele que j'aime beaucoup. moi, je sépare la pâte en deux, dans une moitié, je rajoute des dés d'écorce d'orange. comme ça ça me fait, des carrès aux amandes au goût d'orange et des carrés à l'orange au goût d'amande!
200g de beurre
120g de sucre
2 jaunes d'œuf
le zeste d'une orange
240 g de farine
100g d'amandes moulues
Pour le décor: des amandes émondées
Facultatif: dés d'écorce d'orange
Pour environ 40 pièces
Battre le beurre ramolli et le sucre en mousse; ajouter les jaunes d'œuf et le zeste d'orange râpé. incorporer la farine et les amandes.
Rouler la pâte en boule et mettre au frais pendant 30 minutes.
Abaisser la pâte sur 3mm d'épaisseur. Découper des carrès au couteau ou à l'emporte pièce, poser une demie amande mondée au centre
Faire cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 8 minutes thermostat 4 (120°)
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
Bredla, bredle, brétala, WinachtsBredele, bredele d'Alsace
Bref de petits gâteaux de noël quoi!
Attention, trois, deux, un, c'est parti! premier week end de confection des bredele
Mes premiers bredele seront aux épices
Rectangles aux épices
pour environ 50 pièces
250g de cassonade
125 g de beurre
1 œuf
100 g d'amandes émincées ou concassées
3cc d'épices pour pain d'épices (ou 2cc de canelle, 1 pointe de couteau de noix de muscade, 2 pointes de couteaux de girofle moulue)
300g de farine
1 pincée de sel
Battre 200 g de cassonade avec le beurre. Ajouter l'oeuf. Incorporer les amandes, les épices et le sel, puis la farine. Pétrir le tout.
Former des boudins de pâtes, les envelopper dans du papier aluminium et les modeler en bande carré ou rectangulaire; Les faire durcir deux heures au frais.
Couper des tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer du reste de cassonnade et faire cuire 10 à 15 minutes, à four doux (thermostat 4-5)
Source: petits fours et bredele, édition delta 2000
